Smuldrepai med blåbær

Det er lov å kose seg i blant! =)

150g siktet speltmel

150g sukker

150 g smeltet smør

Blandes

blåbær

1pk vaniljekrem

Ha en pk Piano vaniljekrem i paiformen (/en ildfast form), strø over  rips/jordbær/bringebær/blåbær eller hva man måtte ønske.  Og 2 ss sukker over der igjen.

Strø deretter over smuldredeig før den settes i ovnen på 200 grader i 15-20 min.

NYT! 

Fordeler med speltmel

Ekspertene strides om spelt, og mange mener spelt er oppskrytt. Det stemmer nok til en viss grad, men for mennesker med hveteintoleranse er dette et supert alternativ. Spelt er ikke et alternativ for de med cøliaki, fordi det inneholder gluten.

Fordelene:
- Lav glykemisk index (GI), som gjør blodsukkeret med stabilt enn når man spiser vanlig hvete.
- Spelt har 4 ganger mer vitaminer og mineraler, og mer fiber enn hvete.
- Spelt er lettere å fordøye, fordi det løser seg lettere opp i vann. Dette kan også bedre tilstanden for de med kroniske luftveisplager som skyldes intoleranse mot hvete.
- Spelt inneholder mer proteiner enn hvete.


Spelt hever dårligere enn hvete, og det er lurt å tilsette litt appelsinjuice i deigen fordi det inneholder syre som gir bedre hold i deigen.
Fordi speltmel suger til deg mer væske enn vanlig hvetemel, må det tilsettes mer væske i deigen enn vanlig, men ellers kan man bytte ut hvetemelet med spelt i oppskrifter man han.








KILDER: www.familieoghelse.no, www.brødogkorn.no, 

Grove speltrundstykker

God morgen!
Idag ble det baking av spelt rundstykker.

Disse er gode og fryse også, og varme opp igjen i komfyren når man trenger de.
Jeg har laget 38 stykk idag av denne oppskrifta.

Ingredienser:
750g sammalt spelt
750g siktet spelt (dette kan du regulere selv alt etter hvor grove man ønsker de).
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1/2 liter ekstra lett melk (lunken, ca 37 grader)
1/2 liter lunkent vann
en desj appelsinjuice (gjør at deigen hever bedre, og bakverket får bedre hold i)
70 g mykt smør (Jeg bruker romtemperert Melange)



Ingrediensene blandes sammen, jeg blander det tørre først, så tilsetter jeg melk og vann til deigen slipper bollen. Smøret blandes i litt og litt til slutt. Heves i ca 1 time.

Når hevingen er ferdig tar jeg en spiseskje deig som jeg ruller til små boller i hendene mine, uten å kna de på benken. Jo mindre man jobber med deien, jo luftigere vil rundstykkene bli. Dette ble 38 rundstykker denne gangen.

Etterhev ca 15 minutter. Jeg pleier å sette på ovnen når jeg har rullet ut alle rundstykkene, og da har første brettet hevet i ca 15 minutter før ovnen blir oppvarmet og jeg har ryddet vekk utstyret.

Stekes på 200 grader midt i ovnen i 10 minutter. Må ikke stekes for lenge fordi de kan bli tørre.

Hjemmelaget speltpizza

Lørdagspizza!
Idag ble det pizza til kveldskos. Det ble en enkel barnevennlig en denne gangen. Når jeg skriver barnevennlig er det ikke fordi barna mine ikke liker mye spennende, men hvis vi tar alt på om gangen sitter de bare å pirker og lurer på hva det er for noe. Idag tok vi det vi hadde i kjøleskapet, og det var kjøttdeig og mais;)

Speltbunn:
6-700g siktet speltmel
1 pk tørrgjær
3-4 dl lunkent vann
4-5 ss olje (idag brukte jeg en chiliolje fra Oliviers, som spicet opp litt, men i en såpass stor deig blir det ikke for sterkt til ungene)
2 ts salt

Dette blandes sammen og står til heving ca 45 min-1 time (ikke nødvendig at det står så lenge, men bunnen blir ekstra god og luftig).

Fyll velger du selv. Idag hadde vi Peppes pizzasaus (Som jeg også smør langs kantene), 400 g stekt kjøttdeig, en halv løk hakket i biter, mais og revet Jarlsberg på toppen. Det er godt å bytte ut halvparten av osten med Mozarella. På toppen kjøpte vi Peppes rømmedressing.

Tips til fyll: Paprika, biffstrimler, tomat, champignon, salami/peperoni, kylling, ananas, ruccola som tas på etter at pizzaen er stekt.

Pizzaen stekes på 200 grader i ca 15 minutter, til kantene og osten er gyldne.

ENJOY!

Lasagne uten pasta

Denne oppskriften fikk jeg av Caroline som jeg jobbet sammen med tidligere. Jeg har endret litt på denne også, fordi jeg syntes det ble for mye cottage cheese i, og samme med squashen.

2 bokser hakkede tomater
1 pk kjøttdeig (4-500g)
1 squash
1 boks cottage cheese
1 rødløk
4 vårløk
4 fedd hvitløk
revet hvitost
Krydder (oregano, timian, basilikum, salt og pepper

Jeg skjærer squashen i skiver med en ostehøvel og legger de utover et stekebrett i ovnen slik at de tørker litt..(har ikke helt fått til dette, men det funker å steke dem litt iallefall).
Stek kjøttdeigen, deretter tilsettes tomatene, og finhakket rødløk, vårløk og hvitløk. Ha i krydderet og salt og pepper. La det putre litt til det tykner (hvis ikke blir det veldig mye væske i lasagnen! )
Fordel lagvis i gryta kjøttdeig, cottage cheese og squash. ost på toppen til slutt.. Det hender jeg tar et lte lag ost i midten av gryta også, bare fordi det er så godt;)
Settes i oven på 200 grader til osten er smeltet og blitt gylden.

Bon appetitt!

Bilde kommer neste gang vi har lasagne til middag;)

Chili con carne

Denne boka var jeg og fikk låne på biblioteket i uka. Jeg hadde blitt tipset om at denne inneholdt en del hvetefritt som også inneholder mye protein. Midt i blinken, siden vi så smått har prøvd å få inn en livsstil som inneholder trening. Tør ikke si at "vi trener", for timeplanen er regelrett full til en hver tid, men vi prøver å prioritere litt egentid med trening:) Viktig for kropp og sjel! ;)

Denne oppskriften her fristet meg umiddelbart da jeg bladde gjennom boka (som mye annet! ), så denne ble prøvd ut i vår versjon samme dag jeg var og lånte den. 

Nydelig, og ikke altfor sterk heller.. (men pøs på med chili om du vil ha mer futt)

Til 4 posjoner (2 voksne og 2 barn med variabel matlyst.....)

4-500 g karbonadedeig

1 boks kidneybønner

2 boks hakkede tomater, vi brukte disse i papp fra Eldorado.

1/2 chili

1 rødløk

3 gulrøtter

1-2 hvitløksfedd

Krydder (chilipulver, spisskummen, paprika, karri, salt og pepper)

Steik kjøttdeiga med rødløk, chili, hvitløk, og krydder, Tilsett revet gulrøtter, bønner og hakkede tomater. La det putre i 5-10 minutt.

På an igjen...

Jeg har kommet frem til at jeg skal ta opp igjen denne bloggen, fordi jeg hele tiden finner oppskrifter på nett, eller i bøker, som jeg sliter med å finne igjen. Kanskje mest på grunn av en dårlig organisert oppskriftshylle her i heimen, men også fordi jeg glemmer å lagre sider når jeg finner noe på nett.

Vi har også funnet ut at minsten sannsynligvis har hvete-intoleranse. Og dermed må måltider planlegges på en litt annen måte enn tidligere. Mange av de bloggene jeg har funnet uten hvete, er også sukkerfrie og har mange fancy (og sikkert gode...og dyre...) ingredienser. Så litt av målet mitt er å samle hvetefrie oppskrifter også, som jeg finner eller prøver meg ut på.
Jeg er for tiden student, så matbudsjettet er ikke akkurat sånn superstort, så det vil nok bli en del rimelige alternativer, og sikkert også raske, men sunne, som passer i en travel hverdag:)

Denne bloggen vil rett og slett bli et sted der jeg samler det jeg finner som faller i smak hos oss i familien.