Lavkarbo-wraps

Lavkarbo wraps - lettvindt og godt:)

Stek en wraps enkelt av å piske sammen 2-3 egg og en desj melk eller fløte, tilsett gjerne litt salt og pepper for smakens skyld.

Hakk sammen: (denne røra holder til ca 12 wraps)
1 rødløk,
1 boks bogskinke,
1 pakke (200g) Philadelfia naturell
1 pk Creme Fraiche.
Gjerne også litt fersk kruspersille, men dette kan sløyfes.

Jeg bruker min supre Quick Chef III til denne jobben, men du kan også hakke "manuelt" eller bruke en kjøkkenmaskin (men ikke hakk for mye!!)

Smør denne røra utover wrapsen, rull sammen og skjær opp i små biter. Nydelight! (Røra tilsvarer maaaaange wraps, så her har du masse til overs. Jeg smører som oftest på vanlige tortillas til ungene, de elsker det:D

Disse kan også serveres som tapas, med soft tortillas. Skinka kan byttes ut med røkelaks, og ha i litt sitronpepper og sitronsaft. Mange kombinasjoner. Kan tenke meg at det også smaker godt med kylling, men det har jeg ikke fått prøvd ut ....enda..

Cupcakes kurs!!

Jeg var så utrolig heldig å få være med på et av Manuelas ( Passion4baking ) cupcakeskurs under Matfestivalen her i Ålesund.

Egentlig skulle jeg dra sammen med søsteren, men hun fikk ikke plass:(  Så jeg endte opp med å reise alene. Det var suuperkjekt! Mange bakeglade damer og jenter i alle aldre med en og samme interesse: Søtsaker og med mål om å brillijere i cupcakes-pynting!
Manuela er en herlig rosa sjel! Dette sier jeg fordi hun rett og slett elsker rosa, og dette lyser igjennom på lang vei.  "Rosa gjør livet litt lysere" er vel Manuelas motto slik jeg har skjønt det...
Jeg ankom nm-teltet og tenkte: SKAL VI VÆRE I ET TELT??

Så snart jeg kom inn der vi skulle være, var det fint laget til med rosa pynterier og en herlig stemning. Kjekke damer som delte erfaringer med det de hadde bakt hjemme ( for jeg var ikke alene om å ha med meg "mislykkede" muffins...) Manuela som tok seg god tid til å hilse på oss hver enkelt av 50 (!?) som var der.  Her følte jeg meg hjemme:)

Vi fikk lære å lage en enkel grunnoppskrift på vanilla cupcakes, Angel feather icing, Belgisk sjokoladekrem og hvit sjokoladekrem. Herlig! Når hun hadde vist oss, fikk vi bruke det vi ville av utstyret hun hadde med seg. DET VAR IKKE LITE!

Mange forskjellige tipper, Rolling pins, silikonformer, stempel, perler, pynterier fra Dr.Oetker, fondanter og kremer som vi fikk bruke til å pynte våre medbragte cupcakes.
Slik ble mitt resultat:

Slik fikk de iallefall se ut en halvtimes tid.. Da jeg skulle kjøres hjem, var jeg så lur å sette kaketina mi på dashbordet i bilen...og plutselig sklei hele greia og raste på dørken.. Flott det!
CupCakeCrash!

Knekkebrød

Sett ovnen på 160 grader.
Til 2 brett (langpanner) med knekkebrød trenger du:

2 dl solsikkekjerner,
1,5 dl linfrø,
1 dl sesamfrø,
0,5 dl gresskarkjerner,
2,5 dl kruskakli,
2ss fiberhusk,
1ts salt,
 og 5-6 dl vann.

Denne gangen doblet jeg faktisk oppskriften, for å slippe å lage knekkebrød så mange ganger i uken. Både jeg og sambo går på lavkarbo for tiden, og er "lavkarbo-brød-leie". Jeg doblet oppskriften, som sagt, og fikk faktisk 5 brett med knekkebrød av det.
Fiberhusk får man på dagligvarebutikker med bra utvalg, f.eks Meny, men også på helsekost.

Enkelt og greit måler man opp alt det tørre i et litermål (ikke bli forvirret av at jeg har doblet oppskrifta her nå da)
Fiberhusk er det "pulveret" du ser på toppen der. Fiberhusk binder "deigen" sammen.
Jeg pleier å blande sammen det tørre først, og deretter har i vannet mens jeg rører godt. Så skal "deigen" stå i ca 5 minutter, for Fiberhusken gjør røra tykkere. Blir det for tykt, ha i mer vann. Dette må man bare føle seg litt fram med. Men mellom 5-6 dl vann er nok til det jeg har oppgitt av frø.

Fordel deretter røren utover en langpanne med bakepapir.

Sett midt i ovnen, stek i 10 minutter, ta de ut og lag passelige ruter med f.eks en pizzaskjærer, og stek videre i 50 minutter. (dette varierer fra ovn til ovn, man må prøve seg litt fram.) Noen ganger er det slik at mine har blitt litt for lite stekt, og er myke, da hiver jeg de inni igjen på varmluft noen minutter, men PASS PÅ, så de ikke blir svidd;)
Enjoooy!